乳酸菌飲料和酸奶的本質(zhì)區(qū)別
發(fā)布時(shí)間：
2021-09-15
隨著生活方式和健康意識(shí)的提高，人們對(duì)飲食健康越來(lái)越關(guān)注，飲用乳制品是許多人的健康方法之一。 對(duì)于那些不喜歡喝純牛奶的人來(lái)說(shuō)，酸奶就成了不二之選。 但是近年來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多乳酸菌飲料，這使很多人感到困惑：酸奶和乳酸菌飲料有什么區(qū)別？ 營(yíng)養(yǎng)和功效是否相同？
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，酸奶和乳酸菌飲料的區(qū)別主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。 根據(jù)關(guān)于食用乳酸菌飲料的官方公告，特別指出，乳酸菌飲料和酸奶是發(fā)酵乳制品，但兩者是不同的。 兩者之間的差異是蛋白質(zhì)含量所造成的。 乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量通常為0.7％~1.0％，酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于此； 還有另一個(gè)區(qū)別是，大多數(shù)活性的乳酸菌飲料中的乳酸菌數(shù)量通常高于酸奶。
讓我們看一下人們最關(guān)心的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。 通常在酸奶和乳酸菌飲料中誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？ 實(shí)際上，酸奶是用純牛奶發(fā)酵而成的，除了保留新鮮牛奶的所有營(yíng)養(yǎng)外，在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌還可以產(chǎn)生人類營(yíng)養(yǎng)所需的各種維生素，例如維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12等； 乳酸菌飲料的主要成分是水，脫脂奶粉和食用香料，它們所含的牛奶很少，因此不能將乳酸菌與酸奶等同看待。另外，乳酸菌飲料里面會(huì)添加干酪乳桿菌和雙歧桿菌，這兩種桿菌是耐酸的，在我們胃里能夠保持活性，可以調(diào)理腸胃，對(duì)消化不良效果很好。但是就綜合營(yíng)養(yǎng)來(lái)看，酸奶通常比乳酸菌飲料更勝一籌。
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